Європейський університет
 
 
 

В поисках работы

 
 
 
подписка онлайн
Работа-2

Бариста

Печать E-mail
Статьи - Мир профессий

№ 39 (676) 4 - 10 октября 2010 года

  Бариста - сравнительно новая профессия на пост-советстком пространстве. Совсем недавно кофеен в городах совсем не было, а кофе который подавался, был приготовлен барменами. Сегодня даже в небольших провинциальных городках можно встретить десяток различных кофеен, в которых за стойкой бара Вы увидите человека, прекрасно владеющего искусством приготовления кофе.
  Для того чтобы в полной мере понять, кто такой бариста, вспомним историю. Первые бариста появились в Италии. В переводе с итальянского, бариста — человек, работающий за барной стойкой. Однако основные напитки, которые заказываются в кафе, вовсе не алкогольные. Это кофе и коктейли на основе кофе. Сейчас в меню различных кофеен около 40 разновидностей кофейных напитков.




   Для того чтобы стать бариста, нужно пройти курс обучения, который включает в себе теоретическую и практическую части.  Сначала будущие бариста изучают, что такое кофе, в каких странах оно произрастает, какие сорта бывают, что влияет на вкус будущего кофе. Потом изучение обжарки, её влияние на вкус, отличать по аромату степень кофе. Так же бариста учатся рисовать на креме, который получается на поверхности кофе во время экстракции, и на молочной пенке. Общий курс хоть и составляет три месяца, однако, не окончательный. Техника рисования на молочной пенке достаточно сложна, и научиться рисовать что-то необычное трудно. Поэтому курсы по латте-арт проводятся отдельно. В процессе которого каждый бариста получает навыки рисования как традиционных рисунков, так и придумывает свой оригинальный.
  Так же те, кто получил красивую профессию бариста, умею готовить около 40 разнообразных напитков, в основе которых лежит кофе. Это и всем известное капучино, латте, бейлиз, ристретто и другие. В процессе работы бариста следит за тем, не нужно ли заменить фильтры в кофемашине, поменять пропорцию ингредиентов в соотношении с сортом кофе и степенью его обжарки.
Какие требования предъявляются к бариста?
  Во-первых, человек должен любить кофе. На протяжении всего рабочего дня бариста работает с очень ароматными напитками, пробует напитки, для того чтобы понять, не нужно ли поменять сорт зерен, заменить фильтр и так далее. Тут без любви к кофе не обойтись. Во-вторых, это желание и стремление работать именно в этой сфере, увлеченность своей работой.
  В Италии, например, вы не найдете молодых бариста, в эту профессию приходят уже после 30 лет. У нас же дело обстоит иначе – бариста становятся довольно в молодом возрасте, ведь в кофейни приходит работать, в основном, молодежь, студенты. Тут они знакомятся с профессией и некоторые остаются в ней навсегда. В-третьих, способность постоянно расти и развиваться профессионально, стоит остановиться, заскучать и ты уже выпадаешь из профессии.
  Как и в любой профессии, у бариста есть свой собственный сленг, какое-то время уходит и на его изучение. Например, бариста знают, чем отличается арома от аромата. Раскрыть секрет?
  Арома – это аромат сваренного кофе, а аромат – общее впечатление от аромы, вкусовых характеристик и формы эспрессо.
 

По материалам электронной прессы

                                                    








Читать еще в:


 
Успех - 1